Bland alle ingrediensene (men hold igjen på litt av hvetemelet) i bakebollen, og kjør ved lav hastighet til deigen er godt blandet. Øk hastigheten til omtrent middels og elt deigen i totalt ca 10 minutter. Du skal nå ha en blank og smidig, litt løs deig. Drypp litt olivenolje over deigen og pass på at den omslutter mesteparten av deigen. La deigen forheve i minst 40 minutter, men gjerne mer enn en time hvis du har tid, til dobbel størrelse.
Kle en stor langpanne med bakepapir og hvelv deigen oppi. Bre den utover med en slikkepott. Dersom deigen klistrer seg fast kan du eventuelt dryppe noen dråper olivenolje på deigen slik at den blir lettere å jobbe med. Ha på et klede og la foccaciaen etterheve i minst 30-60 minutter.
Mens foccaciaen hever lager du den balsamicobakte løken. Legg løkringene utover et bakepapirkledt stekebrett og drypp olivenolje og balsamicoeddik over. Stekes midt i ovnen ved 220 grader i ca 10 minutter. La løkringene avkjøles noe, og fordel dem deretter på den ferdighevede foccaciaen. Stikk cherrytomater, oliven og spekemat nedi deigen med jevne mellomrom. Ringle over litt olivenolje og strø over litt maldonsalt. Stikk også noen kvister med frisk rosmarin hvis du har.
Stek focacciaen ved 225 grader på nederste rille i ca 30-35 minutter, eller til brødet er ferdigstekt. Avkjøl brødet på rist.
Aïoli er godt tilbehør til focacciaen, og den beste aïolien lager du selvsagt selv.
Finn frem:
- 2 eggeplommer
- 1-2 ts sennep
- 1-2 fedd hvitløk
- 2 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
- litt nypresset sitronsaft
- salt og hvit pepper
- eventuelt litt vann
Pass på at alle ingrediensene er romtemperert. Ha eggeplommene, finhakket hvitløk og sennep i en bolle og rør sammen. Hell oljen oppi eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper hele tiden. Ha først i ca halvparten av oljen og tilsett deretter 1-2 ss sitronsaft og bland godt. Spe inn resten av oljen på samme måte. Dersom majonesen blir for tykk kan du tilsette litt vann og røre godt sammen. Smak til med salt og hvit pepper. Du kan lese mer om tilberedning av aïoli her.
Server focacciaen gjerne lunken med spekemat og aïoli som tilbehør.
Enjoy!
- 7dl vann, ca. 25 grader
- 25g fersk gjæreller 1/2 pakke tørrgjær
- 1ss honning
- 1ts salt
- 900-1000g hvetemel
- 2 rødløk, i ca 1/2 cm tykke ringer balsamicoeddik
- 8 cherrytomater(ca.)
- 1neve oliven
- speket pølse eller annen spekemat
- olivenolje
- maldonsalt
- frisk rosmarin
- 2 eggeplommer
- 1-2ts sennep
- 1-2fedd hvitløk
- 2dl solsikkeoljeeller annen nøytral olje
- sitronsaftlitt nypresset
- salt og hvit pepper
- Bland alle ingrediensene (men hold igjen på litt av hvetemelet) i bakebollen, og kjør ved lav hastighet til deigen er godt blandet. Øk hastigheten til omtrent middels og elt deigen i totalt ca 10 minutter. Du skal nå ha en blank og smidig, litt løs deig. Drypp litt olivenolje over deigen og pass på at den omslutter mesteparten av deigen. La deigen forheve i minst 40 minutter, men gjerne mer enn en time hvis du har tid, til dobbel størrelse. Kle en stor langpanne med bakepapir og hvelv deigen oppi. Bre den utover med en slikkepott. Dersom deigen klistrer seg fast kan du eventuelt dryppe noen dråper olivenolje på deigen slik at den blir lettere å jobbe med. Ha på et klede og la foccaciaen etterheve i minst 30-60 minutter. Mens foccaciaen hever lager du den balsamicobakte løken. Legg løkringene utover et bakepapirkledt stekebrett og drypp olivenolje og balsamicoeddik over. Stekes midt i ovnen ved 220 grader i ca 10 minutter. La løkringene avkjøles noe, og fordel dem deretter på den ferdighevede foccaciaen. Stikk cherrytomater, oliven og spekemat nedi deigen med jevne mellomrom. Ringle over litt olivenolje og strø over litt maldonsalt. Stikk også noen kvister med frisk rosmarin hvis du har. Stek focacciaen ved 225 grader på nederste rille i ca 30-35 minutter, eller til brødet er ferdigstekt. Avkjøl brødet på rist.
- Aïoli er godt tilbehør til focacciaen, og den beste aïolien lager du selvsagt selv.
- Pass på at alle ingrediensene er romtemperert. Ha eggeplommene, finhakket hvitløk og sennep i en bolle og rør sammen. Hell oljen oppi eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper hele tiden. Ha først i ca halvparten av oljen og tilsett deretter 1-2 ss sitronsaft og bland godt. Spe inn resten av oljen på samme måte. Dersom majonesen blir for tykk kan du tilsette litt vann og røre godt sammen. Smak til med salt og hvit pepper. Du kan lese mer om tilberedning av aïoli her. Server focacciaen gjerne lunken med spekemat og aïoli som tilbehør.
Enjoy!