Jeg har laget en ny film til YouTube-kanalen min, og denne gangen er det focaccia som står på menyen. Focaccia var den mest populære oppskriften på bloggen i fjor, nærmere bestemt denne oppskriften fra 2009. Jeg husker så godt at jeg la den ut, rett før jeg skulle tilbake i jobb etter mammapermisjonen. På det tidspunktet fryktet jeg at jeg ikke ville klare å opprette bloggingen i tillegg til full juristjobb og hverdagen som småbarnsmamma. Slik gikk det heldigvis ikke. Nedenfor finner du oppskriften fra videoen (en litt nedjustert versjon da jeg helst ikke vil ha focacciaen så alt for høy, men det er jo en smakssak):
- 800 g hvetemel
- 25 g fersk gjær eller 1/2 pakke tørrgjær
- 1 ts sukker
- 1 ½ ts salt
- 6 dl vann
- olivenolje
- maldonsalt
- frisk rosmarin (kan sløyfes)
- sorte oliven (kan sløyfes)
Bland alle ingrediensene til focacciaen i bakebollen, og kjør ved lav hastighet til deigen er godt blandet. Øk hastigheten noe og elt deigen i ca. 10 minutter. Du skal nå ha en blank og smidig, men litt ”grøtete” deig. Drypp litt olivenolje over deigen og pass på at den omslutter mesteparten av deigen. La deigen forheve til den har est til omtrent dobbel størrelse, etter ca. en time.
Kle stekeovnens langpanne med bakepapir, drypp litt olivenolje oppå papiret og hvelv deigen oppi. Bruk hendene (gni dem gjerne inn i litt olivenolje) og fordel deigen utover. La focacciaen etterheve under plast eller et klede i ca. 45 minutter.
Ringle over litt olivenolje og bruk fingeren og lag også noen små fordypninger i den ferdighevede deigen. Strø deretter over litt maldonsalt og dytt gjerne noen sorte oliven og et par kvister med frisk rosmarin nedi deigen. Stek focacciaen på midterste rille ved 225 grader i ca. 30 minutter (over- og undervarme), til brødet er gyllent og ferdigstekt. La focacciaen hvile i formen noen minutter, og avkjøl den deretter på rist.
Nyt brødet som tilbehør til supper, gryteretter, pasta – eller hva du måtte ønske. Focaccia er også et godt utgangspunkt for en god sandwich.
TIPS:
- Alle focacciaoppskriftene på bloggen finner du samlet her.
- Du kan gjerne erstatte inntil halvparten av hvetemelet med fullkornshvetemel eller sammalt hvete, fin.
- La gjerne deigen kaldheve over natten. Du kan lese mer om det her.
- Eventuelle rester kan puttes i fryseren. La focacciaen tine helt opp og varm den i varmluftsovn ved 175 grader i ca. 5 minutter eller mer (avhengig av hvor stort stykket ditt er).
VELBEKOMME!
Ta gjerne også en titt på de øvrige matvideoene på matkanalen min, du finner dem samlet HER. Ønsker du å bli varslet straks jeg publiserer en video kan du klikke på «abonner» i høyre hjørne (det er gratis).