En av de mest populære oppskriftene på bloggen er en focacciaoppskrift fra 2009. Focacciaen er høy, luftig og saftig. Selv foretrekker jeg at focacciaen er litt lavere, med sprø topp, men fortsatt litt myk inni. Da jeg var på matreise til Liguria i mai fikk vi servert focaccia Genovese, focaccia fra Genova. Reiselederen vår Caroline serverte lune focaccia og bobler i glassene, i bussen fra Milano til Sestri Levante, som skulle være vår base under matreisen. Nydelig, lav focaccia - toppet med flaksalt eller grønne oliven.
Her er min variant, toppet med halve cherrytomater, flaksalt og chiliflak. Nydelig alene eller som tilbehør til grillmat, salater, supper eller gryteretter, eller som utgangspunkt for en deilig sandwich.
↧