Flett en loff

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Jeg synes det er viktig å motivere og inspirere barn og unge til å lage og nyte god mat. Derfor fikk Mathias, som de andre barna i familien og vennekretsen, bakekokeboken ”Schakendas bakeskole” i julegave. Om det er det at han i en alder av snart 3 år innehar en bakekokebok, eller om det er hans kjærlighet for boller av ulikt slag vet jeg ikke, men han skyver i alle fall alltid krakken sin inntil benken når jeg baker. Og selvfølgelig får han være med! Han kjevler, ruller og pensler, og er riktig så ivrig. Og det er ekstra stor stas å nyte egenproduserte boller og brød! Disse bakestundene våre er gull verdt i en hektisk hverdag, og om de også bidrar til at han  får lyst til å eksperimentere selv på kjøkkenet når han blir eldre, er jo det en ekstra bonus.

Image may be NSFW.
Clik here to view.Dagens oppskrift, som er en deilig og dekorativ fletteloff, fant jeg inspirasjon til i ovennevnte bakekokebok. (Jeg har imidlertid gjort noen mindre endringer.) Oppskriften bringer meg tilbake til skolekjøkkenet på 70 tallet, hvor vi også bakte fletteloff (dog omtrent uten heving, siden tiden var knapp da vi kun hadde en dobbel skoletime til disposisjon). Jeg har vel knapt bakt fletteloff siden, og må innrømme jeg fikk en nostalgisk følelse der jeg sto og flettet…

Og fletteloffen ble kjempefin, og gjorde stor suksess, både for øye og gane, på bordet som var dekket til rekefest. Sett gjerne hele loffen på en skjærefjøl på bordet, slik at gjestene selv kan skjære sitt eget brød og få helt ferske skiver til rekesmørbrødet sitt. Mmmmmm. Til to litt retro fletteloff trenger du:

Ha alle ingrediensene, med unntak av smøret og ca halvparten av melet, i bakebollen og kjør i kjøkkenmaskinen på lav hastighet til du får en jevn masse. Jeg pleier som regel å benytte romtemperert væske når jeg lager gjærdeig. Spe på med melet til du får en jevn deig. Image may be NSFW.
Clik here to view.Tilsett smøret i terninger eller flak og kjør deigen til alt smøret er arbeidet inn i deigen, og du har en elastisk og smidig deig. Jeg pleier å kjøre deigen i kjøkkenmaskinen i ca 10 minutter tilsammen. Ha på plast, lokk eller et rent klede og la deigen heve til dobbel størrelse.

Del deigen i to like deler, og del hver av disse deigklumpene i tre like store deler. Trill hver av deigklumpene til like lange pølser. Flett tre av deigpølsene til en fin flette og legg på bakepapirkledt stekebrett. Klem godt sammen i begge ender. Gjør tilsvarende med de tre gjenværende deigpølsene. Strø litt mel på fletteloffene og legg over et rent klede og etterhev fletteloffene i 30-60 minutter. Stekes midt i ovnen ved 190 grader i ca 35-45 minutter. Avkjøl loffene på rist.

Image may be NSFW.
Clik here to view.Da Mathias og jeg bakte laget vi en fletteloff og 9 rundstykker. Rundstykkene formet jeg ved å dele deigen opp i 9 emner som jeg trillet til en pølse, som jeg igjen slo en knute på. Mathias foretrakk å kjevle bollene flate før han rullet de sammen. Vær obs på at rundstykkene trenger kortere steketid enn loffen, ca 12-15 minutter skal være tilstrekkelig.  Rundstykkene er fine å fryse ned og blir som nybakte igjen om du varmer de noen minutter i varmluftovn når de er opptint (200 grader i 2-4 minutter).

Fletteloff og/eller rundstykker nytes gjerne som tilbehør til god mat, for eksempel til ferske reker med hjemmelaget majones eller aioli.

Enjoy!

(Om jeg skal få komme med to gode kokebokanbefalinger vil jeg trekke frem «Schakendas bakeskole«, som passer for barn i alle aldre. Her får du grunnleggende tips og fine oppskrifter som gjør at du både får lyst til å bake – og lykkes når du gjør det. Og det er viktig når det gjelder å inspirere til å lage og nyte god mat.

Jeg får ofte spørsmål fra spesielt yngre lesere om jeg har en grunnleggende kokebok å anbefale og da anbefaler jeg alltid «Familiekokeboka» av Alfsen og Gaustad. Skal du kjøpe èn kokebok, bør du kjøpe denne (som for øvrig er på salg i flere bokhandler for tiden). Jeg har selvfølgelig utstyrt begge døtrene mine med denne kokeboken (og en Schakendakokebok ;))

(Om mitt samarbeid med tanum.no, se her.)